「食べる楽しみ」を盛り込むことは
忘れないようにしています。

給食センター「よかったね」

給食センター「よかったね」 の特徴

家庭の味を、心を込めて作ります。

私たちは利用者の方々に、いつまでも美味しいものを食べて暮らしてほしいと考えています。
だから、給食センター「よかったね」では、季節の移り変わりを楽しんでもらえる、素敵なメニューを毎日考えて調理しています。

今はまだ施設への給食が中心ですが、在宅で暮らす方々にもお届けできるようになることを目指しています。

 

スタッフの紹介

栄養士
東田 恵美
食品事業部 給食センター

━どんなお仕事をしていますか?

給食センターで、ご利用者の方々に毎日の給食を作っています。
ただつくるだけでなく、献立の作成や発注、衛生管理など全体的な業務を行っています。

━どうしてこのお仕事を選んだのですか?

栄養士として、多くの人に美味しい食事を食べてもらいたいと思って、この仕事を選びました。
もともと他の会社で同じように給食を作っていましたが、子どもや家族との時間を考えて、勤務時間の合うケアフレンズに移りました。
食べて「美味しかった」と行っていただけるのは何よりもやりがいを感じますね。

━給食を作るうえで、気をつけていることはありますか?

やはり高齢者の方が多いので、食べやすさ、安心、安全はもちろんのことですが、季節感を大事にした美味しさを提供できるように心がけています。
特に、嚥下の問題で食べづらい食材の場合には、食べやすさを重視しすぎて、煮込みすぎてくすんだ色になってないかなど、「食べる楽しみ」を盛り込むことは忘れないようにしています。

他にも、高齢者の方は免疫が下がっているので、食中毒の危険性も高く、安全な調理を第一としています。

━日々の中で印象に残っていることを教えてください。

食事されているところにお邪魔した時に、他のスタッフが「この人がいつも食事を作ってる人やで」と紹介してくれたことがあります。
食べていた方は、箸をおいて手を合わせて拝むように、「いつもありがとうね。いつも美味しく食べてるわ」と、私の手を握ってお礼を言ってくださいました。
私がみなさんの食べる楽しみを支えてるという実感を感じて、本当に感動しました。

━お仕事は大変ですか。

今のところ、調理スタッフが多くはないので、何から何までやっているような形です。
ほら見てください、包丁ダコができるほど毎日がんばってるんですよ(笑。

若いスタッフを育てていくためにも、伝える力を身に着けたいと思っています。



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